Spuma de zmeura

Un desert delicios si foarte usor de preparat.
Am facut spuma din doua cani ( 250ml - cana) de  zmeura culeasa  de mine, binenteles din gradina bunicului :), doua oua proaspete de prin cotetul gainilor, mai exact doar albusurile si o cana si jumatate de zahar.
Mai simplu de atat nu se poate.
Albusurile le-am batut bine de tot cu mixerul, treptat am adaugat si zaharul iar la final fructele.
Eu mixez pana cand zaharul este topit iar compozitia sta pe paleta mixerului.
Spuma  se tine putin la frigider si se serveste.

a

Regina Maria

Pentru aceasta prajitura am folosit o tava de 35cm pe 26cm.
Prajitura este compusa din doua blaturi si o crema.

Blatul 1

Se face din 5 oua, un praf de copt, 8 linguri zahar, 8 linguri faina, si trei linguri apa.
Se separa ouale.
Peste galbenusuri se adauga praful de copt iar albusurile se mixeaza cu zaharul.
Cele 3 linguri de apa se pun in galbenusuri si se amesteca, compozitia obtinuta se toarna in albusurile batute spuma si se amesteca cu lingura de lemn sau spatula.
La final se adauga incet faina.
Se coace la foc potrivit.

Blatul 2

Se prepara din 6 albusuri batute spuma cu 200 g zahar, la care se adauga 250 g nuca macinata si o lingura de faina. Compozitia obtinuta se coace la foc mic.

Crema

6 galbenusuri se bat pe abur cu 6 linguri  zahar. Separat se freaca 200 g unt cu 200 g zahar praf.
Peste unt se adauga incet galbenusurile racite si o lingura cacao.
Deasupra se poate pune glazura sau ciocolata menaj topita. Mie nu prea imi plac asa k nu am pus nimik.

Sper sa va placa.
Din pacate nu mai gasesc poza cu prajitura feliata dar descoperiti singure cum arata si ce gust minunat are.

Briose cu zmeura

Wow a trecut ceva timp de cand nu am mai publicat nici o reteta.
Imi amintesc acum de briosele delicioase cu zmeura preparate intr-o sambata de iunie cand am fost in vizita la bunicul meu.
Reteta este foarte simpla. Recunosc ca am avut emotii inainte de pregatirea lor :) dar totul a iesit bine.
Am folosit o tava cu forme speciale de briose si hartie de copt in loc de formele individuale de hartie.
Pentru 16 - 18 briose avem nevoie de:
240 g faina
2 pliculete praf de copt
putina sare, pe varf de cutit
140 g zahar
2 oua
300 ml lapte
10 linguri ulei
fructe dupa preferinta
3 pliculete zahar vanilat
esenta de vanilie dupa preferinta si gust

Cu mixerul se amesteca ingredientele pana se obtine un aluat omogen.
Am uns tava de briose cu unt sau margarina si am tapetat-o cu hartie de copt.

Am umplut formele cu aluat si apoi am adaugat zmeura pe fiecare briosa dupa placere.

Se coc aproximativ 25 de minute la foc potrivit sau  cum fac eu de obicei cand aluatul nu mai este fluid. le consider coapte :).

Clatite

Ingrediente:

4 oua intregi
250 gr faina
1 lingurita zahar
sare dupa gust aprox 1 lingurita
1/2 l lapte
3 lingurite ulei

Se amesteca toate ingredientele si se obtine o compozitie subtire.
Pentru a preveni formarea de cocoloase eu introduc ingredientele astfel: oua, zahar, ulei, sare, apoi torn alternativ faina si lapte amestecand incontinuu.
Compozitia arata cam asa:

Rezultatul: clatite pufoase si gustoase.

Tort cu fructe exotice

Blat:
6 oua
200 g zahar
200 g faina
1 lingurita praf de copt

Se separa ouale. Galbenusurile se amesteca cu praful de copt si se lasa la dospit. Albusurile se bat cu mixerul impreuna cu zaharul pana compozitia devine tare, apoi se inglobeaza galbenusurile si treptat faina.
Aluatul se toarna intr-o forma de tort (circumferinta tava 26 cm) si se coace. Dupa ce se scoate din cuptor se desprinde din forma.
Cand blatul este rece  se taie pe 2 niveluri.

Crema:

175 g zahar
15 g gelatina
8 galbenusuri
500 g branza de vaci
400 ml frisca
o conserva mare (850 g) de fructe exotice

Se inmoaie gelatina in apa rece.
Se amesteca galbenusurile cu zaharul si se bat in bain-marie pana se topeste zaharul. (bain-marie = recipientul cu galbenusurile se aseaza pe un alt recipient cu apa calda si se pune astfel pe foc)
Gelatina care intre timp s-a intarit se pune pe foc doar pentru a se incalzi usor si apoi se dizolva  in spuma de galbenusuri.
Se adauga branza de vaci care in prealabil a fost zdrobita cu furculita sau mixerul.
Dupa zece minute se adauga si frisca batuta.

Forma in care s-a copt blatul se tapeteaza cu folie de bucatarie.

Se aseaza blatul inferior in aceeasi forma in care s-a copt.

Fructele taiate cubulete se inglobeaza in crema.

Se aseaza crema peste blatul inferior, se acopera cu blatul superior se inveleste in folie si se da la frigider cel putin 5 ore.

Rezultat:

Nasturei cu nuca

Ingrediente:

2 1/3 cani jumatati de nuca
1 1/3 cana zahar tos
3 albusuri
coaja rasa de la o lamaie
sucul de la o lamaie

Se tapeteaza tava cu hartie de copt. Tava sa nu aiba marginile ridicate.
Nucile se prajesc pana devii aurii (aproximativ 7 - 10 minute), apoi se macina.
Intr-un castron mare se bat cu mixerul albusurile cu zaharul pana se ingroasa compozitia.
Se adauga coaja, sucul de lamaie si nuca macinata.
Se pun in tava, cu lingurita prajiturele rotunde, la distanta pentru ca isi dubleaza volumul la coacere.

Se coc aproximativ 15 - 20 minute pana devin maroniu deschis.
Se scot din tava dupa ce s-au racit.

Deliciu de mere

Pentru Blat este nevoie de:

3 sau 4 mere
11 linguri zahar
5 oua
5 linguri faina

Preparare:
In cratita in care coci blatul caramelizezi trei linguri de zahar. Intinzi caramelul bine pe peretii cratitei si astepti sa se raceasca.
Cureti merele de coaja, le tai felii si le asezi pe fundul cratitei, peste zaharul caramelizat, astfel incat sa acopere intreaga suprafata.
Bati albusurile spuma, adaugand zaharul ramas si bati pana devine o bezea tare. Adaugi galbenusurile si apoi, incet faina.
Acest aluat il torni peste mere si dai la cuptor pana blatul este copt, aprox 45 minute.
Dupa ce s-a copt il rastorni imediat pe un platou.
Se foloseste o cratita cu diametrul de 25 cm.
Dupa cum veti observa in poze eu am facut o portie dubla.

Fursecuri cu citrice si alune

Aceste fursecuri sunt foarte usor de preparat si foarte gustoase.
Ca unitate de masura am folosit o cana de 250 ml.
1/2 cana unt moale
1/4 cana zahar tos
1 ou mare care se separa
coaja de portocala, rasa fin
coaja de lamaie, rasa fin
1/4 lingurita sare
3/4 cana faina alba
1 cana alune nesarate macinate
Intr-un castron mare se bat cu mixerul, la viteza maxima, untul si zaharul, pana se fac crema. Se incorporeaza galbenusul. Se adauga coaja de lamaie, coaja de portocala si sarea. Se adauga faina si se mixeaza foarte bine. Se da aluatul la frigider 30 minute. Intre timp se pregateste tava de copt cu hartie de copt si se bate usor albusul de ou intr-un vas.
Din aluat se fac bile de dimensiunea unei nuci. Se trec bilele de aluat mai intai prin albus apoi prin alune, acoperindu-se bine. Se pun in tava la distanta de 2 cm. Se coc cam 18 minute sau pana se intaresc, schimband locul; tavii daca este necesar.
Pentru o aroma mai puternica se poate aduauga in aluat si zeama de portocala sau lamaie.
Eu am facut cantitate dubla deoarece din cantitatile propuse mai sus se prepara aproximativ 40 - 45 bucati.
Spor la treaba si Pofta buna !

Branzoici

Astazi va voi prezenta o reteta de branzoici primita de la bunica unui prieten.

Ingrediente:
600 ml lapte
2 galbenusuri
jumatate lingurita sare
2 linguri zahar
50 gr ulei
1 plic zahar vanilat
aprox 1 kg faina (cam cat cere aluatul)
drojdie 50 gr

Umplutura:
700 gr branza vaca
1 ou intreg
2 plicuri zahar vanilat
putina sare
3 linguri gris
zahar dupa gust
coaja de la o lamaie

Drojdia sa lasa la dospit 10 minute intr-o cana cu 100 ml lapte caldut (100 ml din cei 600 ml), cu sarea si zaharul.

Dupa dospire drojdia se adauga intr-un castron cu restul ingredientelor. Se framanta un aluat potrivit nici prea moale dar nici prea tare, cat sa nu se lipeasca de maini cand se framanta.

Aluatul se lasa la dospit 1 ora la lac caldut.

La final eu tai aluatul in mai multe bucati ca sa imi fie mai usor sa lucrez cu el. Se intinde bucata de aluat nu foarte groasa ( cam jumatate de centimetru ) pentru ca va creste si in cuptor,.Se taie in patratele si se pune branza in mijloc. Aduni colturile patratului in mijloc si le unesti. Eu lipesc de asemenea si diagonalele care se formeaza.

Se pot unge pe deasupra daca se doreste cu ou.

Se dau la cuptor la foc potrivit pana cand sunt coapte.

Rezultatul arata cam asa:

Va doresc Pofta buna !

Cozonac cu mac

Ingrediente pentru aluat:

1 kg. faina,

50 gr. drojdie

250 gr. zahar tos

200 gr. unt

3 oua

200 gr. smantana

150 ml. lapte

2 pliculete zahar vanilat

4 linguri de rom

coaja rasa de la o lamaie

1/2 lingurita sare

1 galbenus pentru uns 

Ingrediente pentru umplutura:

450 gr. mac macinat

300 gr.zahar

400 ml. lapte

2 pliculete zahar vanilat

 

Prepararea cozonacului:

Intr-o cana se zbrobeste drojdia cu o lingura de zahar, 2 linguri de lapte, 2 linguri cu faina si se lasa la crescut aproximativ 20 minute la loc caldut. Drojdia dospita se adauga in castronul cu faina, se adaugata celelalte ingrediente si se framanta un aluat elastic. Daca aluatul rezultat se lipste de maini se mai adauga putina faina. Aluatul se lasa la dospit o ora la loc cald.

Din aluatul dospit de mai sus eu am pregatit 4 rulade.

Cat timp aluatul a stat la dospit am macinat macul impreuna cu zaharul si l-am fiert in lapte pana macul s-a ingrosat. Compozitia de mac trebuie sa fie rece inainte de a fi aplicata pe aluat. Rulada rezultata se lasa in tava 10 minute pentru a dospi, apoi se unge cu galbenus si se introduce in cuptor la foc potrivit.

Rezultatul arata cam asa:

Dupa cum vedeti corzile mele au crescut in latime deoarece erau prea putine pe tava. Se pot aseza de asemenea si intr-o tava de cozonac pentru a arata mai estetic. :)

Ce va pot garanta este gustul delicios, Pofta Buna !